韩国
韩国奶业的历史和现状
韩国在亚洲中有“四小龙”之称，经济比较发达，但它又是一个山多地小的国家。虽然受地少饲料缺这些条件制约，但作为奶业发展，在亚洲中与日本一样获得成功和发展得比较成熟。然而，有很少人知道，这个国家的奶业完全是从无到有，从小到大，并且是在战后的废墟中发展起来的。韩国的奶业，起步于上世纪60年代初，1962年韩国在开展新农村运动的旗帜下制定了一个“综合奶业开发计划”，该计划是指通过给农民一定的经济补助来鼓励农民养牛，同时允许从美国等引进奶牛。在奶业发展的起步阶段，韩国就从美国等多批引进了共68473头优良奶牛。政府为解决奶农资金上的困难，他们实施了由政府和银行向农民借款的做法。政府还注重对奶农的技术培训，并在全国推广人工授精技术和开展品种改良。同时，还根据各个时期牛奶生产的状况及时扩建乳品加工厂，以满足和解决牛奶增加后的奶源出路。韩国通过采取上述一系列的积极措施，仅花费了从1962年至1989年这27年的时间，便使上世纪60年代初期仅有的2170多头奶牛迅速发展至51.5万头，增长了214倍，牛奶的人年均消费也从不足1公斤提升至25公斤。进入21世纪之后，韩国基本上不再从国外引进奶牛，发展奶牛业完全是建立在自己本国的自繁自育的基础上进行。经过近50年的发展，奶牛的产奶单产水平从3000公斤不到，提高至7000公斤/头。从2001年至2005年之5年之间，牛奶的总供应量基本保持在230万吨至250万吨之间这一水平。韩国也进口适量的奶粉，若将这部份纳入统计范围折算为牛奶，实际上全年的牛奶产品加工总量已超过了300万吨。2006年的奶牛存栏量为48.5万头，总产奶量为313万吨，人年均鲜牛奶消费量为65公斤。
在乳品加工方面，韩国以其宏厚的经济实力作支撑，不论是在加工设备、检测设备、生产工艺、新产品研发、质量保证及产品国际市场竞争力等方面，都具有一定的强势和扎实的基础。特别在发酵乳、带DHA、胆碱高品质营养的婴幼儿高端奶粉、可食物性纤维减肥牛奶等具备提高免疫力、保健功能强或技能性好的这一类产品开发方面，已走在世界的前沿并达到了先进国家的标准。
韩国的香蕉牛奶最为出名，其发展速度连续几年来仍可保持25％以上，市场上十分畅销，深爱年青一代青少年的欢迎。这种奶产品，原奶占86％的比例，在33年前就开始生产上市销售，它是目前韩国单一产品占有市场份额最大的一个品种。除了香蕉牛奶以外，带草莓、巧克力风味的调味奶近几年来在市场上也十分热销，每年的市场销售增长都达到20％以上，这种状况与全球奶业发达国家的产品销售状况十分类似。在乳品生产加工方面，韩国及其日本，都是比较注重通过新产品的研发来使牛奶产品的附加值得到提高，或者说，使牛奶本身的更高的利用价值充分显示出来，而更好地为人类服务。
韩国的奶业，已经经过了两个快速的发展时期，它的发展空间已受制于土地和饲料这两块硬伤的制约，近一、二年其发展速度已缓慢了下来，甚至已出现了一点饱和的迹象。另再加上来自政府的环境污染的压力，因此，韩国的奶业同行认为，韩国的奶业前景并不远大并已显示出其很大的局限性。近一、二年来，韩国的奶牛饲养供应商，从中国购进奶牛饲料的密度与数量已有明显的增加。韩国的饲料约65％需要进口，这给牛奶的生产成本带来很大的成本压力。由于韩国的奶牛饲养与管理的技术与经验都比较成熟和到位，加之很讲究奶牛营养的合理和均衡供给，因此，目前每公斤牛奶的饲料成本可控制在43％的范围内。以韩国目前的收奶价为5元/公斤计算，即1公斤牛奶的饲料成本约为2.15元。目前韩国的奶牛配合饲料每公斤售价约为2400元/吨，若是TMR的混合饲料约为2000元/吨。据悉，韩国在近期接连有上百的奶牛饲养者结队组团进入中国进行奶业考察，他们已萌发出准备把奶牛牵入中国境内饲养的意向和想法。
韩国奶业的特点
主要依靠国外资源
韩国奶业发展主要依靠了两种资源：一是国际资金和民间资金的支持；二是国外饲草饲料的支持。在资金支持方面，主要通过世界开发银行和国际振兴基金的借贷．以及本国民间借款等方式筹措资金；从国外重点是美国引进优良奶牛，每年引进奶牛都在千头以上。在引进的同时，在全国开展奶牛的人工授精、品种改良，奶牛数量迅速增加。到1989年就达到了51．5万头．户均l4．7头．比1962年增长214倍．年均增长21．9％．单产提高了4倍多。在饲草饲料方面，韩国由于山多地少。饲草饲料的自给率很低，上世纪9O年代自给率只在24％～26％之间，特别是饲料谷物的自给率不到3％．韩国奶业的发展是建立在大量进121国外饲料的基础上。如我们参观的西海交易株式会社的饲料厂．主要以生产奶牛饲料为主，每天的产量都在4O7O多吨，共4名工作人员，机械化程度很高，所用的饲料原料几乎全部从国外进121，玉米秸秆颗粒饲料和甜菜颗粒饲料全部从中国进121，苜蓿和豆粕从美国进121。
干草从加拿大进121，其他原料有的从澳大利亚进211。为了减少饲料进121所需的外汇，韩国逐步减少肉牛和奶牛饲养量。重点转移到改善牛的品质、提高单产上。
严格实行养殖场建设审批制度
上世纪9O年代以来，韩国奶牛业已逐步步人了规模化发展的阶段．全国奶牛户户均饲养头数达到46头，多数奶牛场规模在100头以下。韩国政府在环境污染的压力下．鼓励中小型畜禽养殖场的发展．限制养殖规模的扩大。在人121密集的城市及其郊区。政府严格限制任何形式的畜禽养殖。在远离城市、人121密度比较低的农村，韩国政府鼓励发展规模化饲养，并给农民一定的经济补助。
注重奶牛的育种和改良
从上世纪6O年代引进奶牛的同时。韩国的育种改良协会即开始进行系谱登记、生产性能测定、后裔测定等育种工作，全面掌握引进奶牛的生产性能。同时育种协会还在全国范围内开展人工授精和胚胎移植技术的推广，这些工作对培育韩国荷斯坦奶牛、提高奶牛单产及其品质发挥了特别重要的作用。由于基础工作好，进入上世纪9O年代，韩国除育种工作需要每年从国外进口几头奶牛外。不再大批进口国外奶牛，主要依靠本国的黑白花奶牛进行自繁自育。韩国奶牛经过四十年的有序发展，质量得到很大提高，奶牛单产都在7000公斤以上。进入新世纪，由于韩国奶业市场已基本饱和．而牛肉市场行情不断上涨，所以韩国育种改良协会把工作重点已转移到肉牛的胚胎移植方面，目前正在尝试用肉牛做供体．奶牛做受体，进行胚胎移植，增加肉牛数量。四、注重饲料的开发与研究韩国由于饲料资源贫乏。多数依靠进口，所以在饲料技术推广和研究方面特别重视。饲养技术主要推广TMR饲喂技术，即全价混合日粮饲料。从1986年开始推广。目前这项技术在韩国养牛业已得到普及。同时，韩国还非常注重奶牛饲料添加剂方面的研究和开发。IB公司研究开发的有机肽添加剂，能够平衡和中和饲料中的微量元素，减少体液中的体细胞，对于降低和预防蹄叶炎、乳房炎有良好的效果，这种添加剂已在韩国奶牛业全面进行推广。据介绍，目前他们已与我国希望集团进行合作。在我国进行试验推广。
严格执行“零排放”政策。保持奶业可持续发展
在韩国．所有的畜禽养殖场绝对不能向周围环境排放任何废渣和废水，十分注重畜牧业环保问题，韩国《饲料管理法》和《畜产品卫生处理法》中。对废弃物和污物的处理都有严格的限定，随意排放即可视为违法，受到法律的制裁。
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