加拿大是世界上国土面积第二大的国家，人口3 000万，是世界上奶业最发达国家之一。加拿大乳品行业是加拿大农业和农产品领域增长显著的部分，在联邦政府和各省的国有和私人公司共同努力下，为加拿大人民提供丰富多样的高品质乳制品。
      为了保护奶农的利益和应对奶业本身特有的生产规律，加拿大奶业自20世纪70年代起开始实行“供应管理”的配额制度，从乳品生产供应、价格管理和进口乳品的限制来稳定国内奶业的生产和发展。其奶业年度的计算方法是从7月31日到次年的8月1日。2006年，在整个农场现金收入中，奶业创造了48亿加元，仅次于谷物、红肉、园艺产业。
        奶产品分为两大部分：40%的液态奶和60%的固态奶产品，比如黄油、奶酪、酸奶、冰激凌。2006年有450个乳品加工企业加工了占食品和饮料行业16.8%的份额。2006年在奶牛场工作的人员3.8万人，2 600人工作在乳品加工行业。
截止2007年7月31日，加拿大共有奶牛104万头，分布在14 660个牛场中，生产牛奶808万升。2007年全国奶牛平均单产9 538千克。加拿大奶牛品种中有94%是荷斯坦，其余是娟珊、瑞士褐牛、爱尔夏等品种。
       加拿大的牛场81%分布在安大略和魁北克省，13%在西部省份。奶牛遗传物质主要出口到美国、西欧、非洲、中东、亚洲、中南美洲和东欧。