近年来中国奶价低迷，饲料成本不断攀升，加之进口乳制品的冲击，环保政策愈加严苛，“微利”已成为奶牛养殖的一个新常态，奶农、乳企步履维艰。面对诸多管理和技术难题，为了帮助奶农和牧场提升效益和竞争优势，3月12日-13日，奥特奇在北京举办 “技术引领价值”第五届奥特奇中国奶牛技术年会。

奥特奇中国业务总经理高登宏接受荷斯坦小编专访

 ‘技术引领价值’，是奥特奇历届奶牛技术年会的主题，也是奥特奇一直坚持的理念。反刍动物是奥特奇擅长且专长的畜种，他们既有国际专家团队，也有本土服务团队。从无抗养殖，有机微量元素全取代，蛋白质营养，体外发酵（IFM），再到霉菌毒素风险管控，奥特奇一直为客户提供本土化的、及时的和专业的反刍动物营养解决方案。在第五届奥特奇中国奶牛技术年会召开之时，我们也有幸采访到奥特奇中国业务总经理高登宏，作为一位在行业深耕20多年的奶业人士，看他如何看待目前行业发展变化，及他供职的奥特奇有何妙招应对养殖困境。

高登宏 奥特奇中国业务总经理

2000年于山西农业大学硕士毕业后，在国有饲料企业担任技术经理。2002年加入奥特奇公司至今，曾担任反刍动物技术服务经理，之后负责区域销售业务，现负责奥特奇中国销售业务。

★★★饲料原料价格攀升，提高饲料效率是当务之急，关键则在于管理和营养。中国奶牛养殖环节中，营养方面仍存在诸多问题。

：当前饲料成本持续攀升，奶价一直低迷，环境保护要求越来越严格的情况下，如何提高饲料效率、降低成本？
高登宏：玉米、豆粕从去年到现在，一直上涨。目前，豆粕、玉米、DDGS等饲料原料进口量依然很大，最近价格上涨厉害。我认为2018年豆粕价格会更高。中美正打贸易战，如果中国限制从美国进口而从巴西等地进口大豆，那价格肯定会继续上涨。中国饲料原料成本持续攀升是大趋势，反过来讲，如果饲料价格比较高，而我们还要养动物，能想到的办法就是让动物吃进去的东西转化率提高。影响转化率的因子特别多，包括品种、牛舍建造、疾病、管理等等，对于奥特奇来说，就是通过服务帮助客户提高管理水平，借助公司生产的经过实践检验有效的添加剂提高饲料转化率。
拿牛场粪筛来说，奥特奇反刍服务团队个个都是筛粪专家，通过观察粪便就可以告诉你N多原来不知道的东西，帮助你提高管理，提高饲料消化率。此外，奥特奇推出InTouch饲料饲喂管理系统，将国外积累的130万个数据指导TMR的加工，加料时数据传到系统中心，经营养学家、配方师分析后，第一时间告诉你哪些地方需要改进，哪些地需要调整。从国外目前的数据来看，如果用好这套系统，饲料转化率可以提高16%。从国内外经验看，专家现场服务、改善奶牛舒适度、粪便评分，还有霉菌毒素牧场现场管理项目等，都可以提高饲料转化率。除此之外，奥特奇公司的许多产品，比如公司的第一个饲料添加剂产品——益生酵母，可以调控牛的瘤胃内环境，防止瘤胃酸中毒，提高饲料效率。
最近，奥特奇还将注册了两个酶制剂并引进中国市场，我们相信这对饲料转化率也会有一个很大的提升。
总的来说，要想提高饲料转化率，一是管理，二是营养，配方调好，饲料转化率自然而然也就提高了。奥特奇在这方面做了很多事情，不管对牛、鸡或猪，降低每公斤畜产品生产成本，这是我们的核心理念和归结点。

奥特奇一直为客户提供本土化的、及时的和专业的反刍动物营养解决方案

：您认为中国奶牛养殖环节中，营养方面存在的问题有哪些？奥特奇如何将产品和服务更好的一体化，助力中国奶业？
高登宏：第一，粗饲料质量问题。牧场所使用的苜蓿，即使都是进口的，质量差距也很大。从营养角度来说，粗饲料永远是我们一直必须考虑的问题，粗饲料本身营养和消化率做得不够。
第二，蛋白质营养问题。尽管市场上有过瘤胃氨基酸等产品来提高粗蛋白利用率，但牛的蛋白质营养还是比较粗放，粗放会造成做配方时以多取胜，但其实粗蛋白质高并不代表利用率高，这几年我国泌乳牛日粮粗蛋白有所降低，从前些年高产牛粗蛋白含量19%，降低到18.5%，再降到近两年的17－17.5%，说明蛋白质利用率以及牧场效益提高，但蛋白营养还有进一步提升空间。
第三，玉米的有效使用问题。目前很多牧场牛粪里淀粉含量达到8%，牧场挤奶厅下水道玉米粒沉了一层，这证明淀粉根本没有被奶牛消化掉，没有为机体提供养份，排到环境里面又造成环境问题。如何有效提高淀粉使用率是个问题。
粗饲料、蛋白、能量这些都是最基础的问题。第四点就是微量元素。奥特奇针对以上各个问题给牛场制定一些解决方案：如果粗饲料消化率不行，我们要分析是粗饲料本身质量不行，还是加工环节出了问题，或是奶牛瘤胃不健康，找到问题的根源，然后提出解决方案。关于蛋白质，奥特奇推出奥优金——瘤胃缓释尿素，该产品在中国上市以后，得到养牛同仁认可，可以促进粗饲料消化，改善繁殖，提高日粮氮的利用率，降低粪尿中氮的排放，同时，牛奶中的乳脂和乳蛋白也得以提高。关于淀粉，奥特奇注册了一个经过特殊处理的淀粉酶，目的是把牛粪里淀粉的残留量从7－8%降到5%，这个产品目前国内还没有卖，希望最晚明年能引进来。关于微量元素，这更是奥特奇专长了，我们提倡有机微量元素全取代，添加量是无机微量元素的1/3，但生产性能比使用无机微量元素效果还好，对环境影响也小。

★★★微量元素过量添加是普遍问题，合理使用有机微量元素，既降低饲料成本，又减轻环境压力。

：牛场在微量元素使用方面有什么误区？如何更好的选择微量元素营养的使用量和方式？
高登宏：在做奶牛日粮配方时，微量元素需要量特别少。目前生产中普遍做法是不考虑基础饲料中微量元素含量，直接按正常或高于 NRC 推荐标准添加，致使饲粮微量元素总含量远远超过 NRC 推荐量。目前我们没有在牛上做过饲养屠宰试验，但在猪上做过，添加量超过NRC推荐量时，给动物造成很多危害，如果添加的是硫酸铜、硫酸锌、硫酸锰、氯化铜等无机微量元素，动物自身吸收不了，必须通过粪便排出，还会造成粪污产量增加，粪便残留量增加等问题。过量添加是反刍动物微量元素使用最大的问题。
除此之外，猪鸡方面的研究表明，在使用无机微量元素和维生素混合生成预混料时，如果使用无机微量元素或是不好的有机微量元素，过一两个月以后，测试维生素活性会降低。虽然牛饲料中维生素用得少，但毕竟是有成本的，且涨价特别厉害，去年VA从两三百涨到一千五六，如果因为微量元素而把维生素破坏，那就得不偿失了。再者，由于国内环保整治，很多无机微量元素生产企业都关闭了，无机微量元素价格高涨，如硫酸铜从5元/kg涨到15元/kg，过量添加不仅会造成环保问题，还在无形之中提高了饲养成本。
总之，微量元素添加不当，不仅对动物自身有害，还会破坏维生素等营养养份，造成成本上升，环保压力加大，所以我们建议使用有机微量元素，我们很欣慰，国内一些集团牧场已经开始使用奥特奇生产的有机微量元素，减少无机微量元素使用量。在当前整个奶牛养殖业低迷的大环境下，养殖户更应该擦亮眼睛，选择靠谱企业合作。

★★★纠结于高投入高产出、还是适度投入适度效益，不如加大投入培养优秀人才，让牧场生产管理严格标准化、规范化。此外，经济高效的饲养后备牛也是牧场降本增效的关键。

：据荷斯坦榜单统计，中国12吨、11吨、10吨等高产牧场已有近百个，但效益好的牧场并不多，您认为是高投入高产出好，还是适度投入适度效益更利于牛场的长远发展？
高登宏：这是一个特别有争议的问题，我认为应该根据具体情况来定，养牛终归是门生意，我们要考虑如何能够盈利最大化。如果自己牧场牛奶销量没问题，那就可以多投入，多产出。从环保角度来看，高产牛带给环境的负面影响肯定低于低产牛。打个比方说，A牛单产12吨，B牛单产6吨，A牛产出是B牛产出的2倍，但A牛对环境造成的负面影响绝对不会是B牛的两倍。所以从环境角度来讲，高产还是比较合适的，到底多高最合适，得依据牧场奶价来定，需要考虑牛奶是否全部都有销路，追加投入带来的效益能不能弥补饲料、添加剂、设备、人力等投入。
如果牛场收益并不好，那就不要过度投入。牛高产对营养管理要求就高，单产12吨的奶牛对营养管理的要求肯定比单产6吨的奶牛高得多。一个牛场若想单产从11吨提升到12吨，需要进行人工培训，提高工人水平，这实际上也是一种投入。
对我个人而言，我更喜欢更少的牛产更多的奶。非常现实的讲，这个行业从业者素质参差不齐，即使牧场有个好营养师，但却因为饲料加工车间加料量不精准造成配方不一致，也会影响产奶甚至是牧场收益。所以，不管是单产多少吨的牧场，买再好的添加剂，质量再上乘的设备，不要忘了投钱培养自己的员工，把他们培养成优秀的、合格的人才，让牧场生产管理严格标准化、规范化，这才是最关键的。目前我们的奶牛品种已经很优良，饲料原料质量也不错，如果牧场人员操作流程再标准些，那单产再提高几百公斤都是没有问题的。

：奥特奇对大规模牧场和中小牧场的解决方案有什么不同？考虑的最主要原因是什么？
高登宏：基本原理一模一样，对于我们技术团队来说，一般不用给大牧场做日粮配方，也不用帮大牧场做饲料筛分，但对于大多数中小牧场，这些是我们必须做的。
大牧场和中小牧场差距较大，大牧场相对来说技术雄厚，中小牧场人员素质普遍比不上大牧场，我们要做的是把最适合客户的专家或是服务方案带给他，有时候最好的不是最适合的。打比方来说，对于一个管理水平较高的大牧场，我们带专家过去指导，提出建议，大牧场执行力强，很快落实并有好的反馈，但对中小牧场来说，同样的建议，对他们可能是高高在上基本不可能实现的，那对专家，对牧场都是不合适的，是会打击到双方信心的。因此，要提出解决方案时，首先要考虑牧场的实际情况，把更合适的匹配给它。

奥特奇反刍技术服务团队

：奥特奇推广过一个饲养方案，每头后备牛的培育成本能够降低1500-2000元。能否简要介绍下这个方案？该方案在中国是否具有普适性？
高登宏：如何经济高效的饲养后备牛，奥特奇这届奶牛技术年会关注后备牛饲养与管理，后备牛的精细化饲喂（限饲），不但可以在不损害后备牛未来生产性能的前提下，降低牧场的饲喂成本，还可以提高饲料的转化效率，减少粪污的排放。
2015年以后，养牛行业步履维艰，很多养牛企业财务状况堪忧。作为养牛行业的添加剂供应商，我们只想帮助养牛人多赚点钱，渡过难关。传统上大家只关注为牛场带来效益的泌乳牛，而后备牛还未得到足够重视，后备牛饲养存在很大问题。首先，后备牛饲养存在很大浪费，其营养水平，特别是能量水平往往过高（超出营养需要的20%以上），这也无形中增加了饲养成本。其次，国内提倡配种年龄在14月龄，而美国专家建议12.5－13月龄配种，且后备牛应该实行精细化饲喂（限饲），如此，在不影响牛生产性能的前提下，牛饲养成本至少节省10%以上。如果将配种月龄从14月提前到13月，还可以节省30天的饲养管理，牛还可以提前产犊，提前产奶。假如后备牛一天20块饲养成本，采用限饲可以节省10%，那就是1天可以节省2块钱。断奶到产犊前，这个阶段就可以节省1000多块钱。再加上配种提前一个月，一天20块成本，一个月就是600块钱。这就是我们所说的每头后备牛的培育成本能够降低1500-2000元的饲养方案。当然，这个方案还有很多潜在的好处，比如说工人不需要干那么多活，喂后备牛不需要那么多人，TMR车刀片不用换得那么快了，油耗也少了，很多地方都会省钱。
后备牛限饲，第一个最重要的前提条件，就是牛饲喂栏要比牛头数多，最少多10%，要保证所有牛在吃料时间都有料可吃，否则，牛群可能会出现两极分化现象，有些变胖，有些变瘦。第二，限饲是一种先进的管理模式，要想做好，管理必须要跟上，应该监控牛的体重、体高，而不是根据经验来猜，必须根据体重、体高适当调整日粮营养，满足牛的生长需要，保证其增重速度。第三，要想做好限饲，一定要了解饲料原料，如果允许，应该给后备牛和泌乳牛都吃好的饲料，不好的粗饲料吃进去还要排出来，没有任何养分，还要分泌消化液，还得通过代谢排出来，本身还要浪费能量蛋白。限饲一定要用好的原料，如果原料不好把控，一定要知道原料营养质量，否则做出的配方根本得不到牛的营养需求。
因为环境行情不好，泌乳牛不怎么赚钱，如果后备牛培育成本能够降低，这样泌乳牛所产公斤奶所分摊的后备牛培养成本会降低很多。我们的目的是通过后备牛限饲减少每公斤奶里后备牛培养所做的摊销，让奶农多赚点钱。假设说某集团有20万头牛，10万头后备牛，一头牛一天省2块钱，一年将省20*365＝七八千万的饲料成本，再算上其它节省，小一个亿，这是不容忽视的。

★★★牧场应用大数据，比数据更关键的是数据背后的团队——营养师和配方师，他们如何解读分析数据，并据此给出配方调整方案，为牧场管理者呈现最为简单易懂的信息。

：现在很多规模化牧场在不断探索大数据在奶牛养殖方面的应用，奥特奇利用大数据进行牧场实时监测、实现精准饲喂方面是如何做的？
高登宏：2016年，奥特奇收购了爱尔兰农业解决方案公司——爱科兰。InTouch技术是爱科兰推出的由专业的动物营养专家对牧场的饲喂管理实时监测和支持的服务平台，牧场在电脑或手机上可以实时查看饲喂情况，以及生产效能报告，包括产奶量分析、日增重分析等。
InTouch系统是关键信息的提炼，预警和问题数据汇集于一处。通过InTouch系统对理论配方和实际采食现状的核实，系统可得出日粮性能监控报告, 库存和装料准确度，基准管理的成功、装料明细、饲料使用情况。
InTouch采用云计算连接收集和统计了130万个数据点，覆盖全球3000多个牧场，饲喂超过30万头牛，营养服务热线平均等待时间少于14秒。专家团队有33位包括饲喂专家、营养专家、软件开发工程师共同组成。通过此平台可以实现奶牛精准饲喂，不仅可以降低公斤奶的饲料成本，还能减少粪污排放，降低环保压力。

：InTouch跟同类产品相比，优势在哪里？
高登宏：大数据时代，越来越多的人重视数据，但数据到底意味着什么，有了数据能做些什么，这是我们搜集数据的关键。InTouch最大的优势，是因为数据背后的团队——营养师和配方师，他们在收到数据的第一时间，会立马对你的配方进行分析解读，然后给你建议和配方调整方案。InTouch总部在爱尔兰，目前中国大约有四五十家肉牛企业在使用其搅拌车，获得一致好评，并且现在正在进一步升级简化优化版本，给牧场管理者呈现最为简单易懂的信息。

参会嘉宾对爱科兰搅拌车表现了极大的兴趣

：当前人们的消费习惯已更多的向质量型、高端型转变，奥特奇致力于为食品和饲料行业提供营养解决方案，提倡无抗养殖，请介绍下奶牛、肉牛方面各国无抗养殖的情况，有什么最新进展？
高登宏：抗生素在猪鸡上用的最多，奥特奇无抗养殖在肉鸡和肉猪饲养上已经有较成熟方案。2016年全球有13亿只肉鸡在使用奥特奇无抗方案，目前国内也在推，但相对来说推动较慢，因为最近几年大家更多的精力用在环保减排方面。
反刍方面，除了犊牛可能会用抗球虫的抗生素，泌乳牛可能要用治疗乳房炎的抗生素，其他要使用抗生素的较少，饲料里几乎都不添加，所以对反刍而言，抗生素不是大问题，但对猪鸡是大问题。国家不断出台一些法案，要求必须从饲料里拿掉某些抗生素，这是趋势所在。
反刍方面的无抗养殖，我们想给客户推荐奇力素——是从细菌细胞壁里提取的可以代替抗生素，但与抗生素作用机理完全不一样的产品。它主要成分是甘露寡糖，可以阻止病原菌定植（阻止细菌吸附到肠道上面产生毒素），可以与病原菌结合，然后从粪便排出，改善呼吸道健康，提高奶牛生产性能和消化功能。
目前国内很多牛场的犊牛标准饲养方案里都有在用，若是犊牛得了因为大肠杆菌和沙门氏菌引起的痢疾，直接在牛奶里加上5-10克奇力素，犊牛连喝三天就可以恢复健康，成本也只有一两块钱。作为正常的保健方案，建议犊牛每天喂5克左右，几毛钱成本就可以提高日增重。另外，我们在中国重复做了很多实验，发现如果给围产牛每天喂10克奇力素，可以提高初乳里免疫球蛋白含量，提高犊牛的免疫力。

★★★奥特奇提供的不仅是产品，更专注于过硬的技术服务。未来将继续扩充并加强技术服务团队，进一步提升业务员水平，使之不仅是优秀的销售人员，更是过硬的技术人员，从而更细致地为牧场提供技术服务。

高总畅谈行业发展及奶牛养殖解决方案

：奥特奇调研显示，2017年中国的动物饲料产量出现了小幅下降，但只占总数的0.4%，而中国乳品及肉牛饲料产量均下降17%，请您分析下降原因，面对这样的下降，奥特奇有何机遇和挑战？
高登宏：我们调研统计出来的数据更加侧重于商品化饲料，可能会有一点误差。下降的部分原因是规模化的提升，牛场自配料增加。过去这两年肉牛行情还不错，但走私很厉害，冲击了市场，肉牛饲料产量有点低。
另外，我想分享一个非常有趣的现象：当牛奶价格好时，肉牛价格就好，整个肉牛市场蓬勃向上。这是因为，牛奶奶价上不去时，牛场会加大淘汰，供大于求，牛肉价格就会下降。过去两年奶价低，奶牛淘汰增加，尤其是使用商品饲料的散户，这也是饲料产量下降的一个原因。
还有一个原因，其实国内肉牛产业也出现了一些集团化企业，如陕西秦宝、内蒙科尔沁、重庆恒都等，他们的规模日渐增大，自配料增加。但即便如此，对市场影响依然很小，因为肉牛集约化程度远远不如奶牛。总体而言，商品料的减少受规模化的影响较大。解决规模化和集约化带来的问题，刚好是奥特奇的专长。比如，奥特奇公司第一个饲料添加剂产品——益生酵母™在肉牛行业卖的非常好，这是因为肉牛后期精料饲喂量大，牛很容易发生瘤胃酸中毒，而益生酵母正好可以解决这一问题。

：奥特奇主要的业务构成及占比？为牧场还提供哪些服务？
高登宏：奥特奇中国业务当中，猪业务占比最大，约45%；反刍业务也就是牛业务大概占30%，其中95%是奶牛业务，肉牛只占很小一部分；其他是家禽、水产和宠物业务。
好的产品，离不开好的服务。奥特奇公司成立之初就致力于为客户提供最好的技术服务。目前奥特奇中国牧场（奶牛）服务项目包括现场服务（专家拜访、TMR分析、环境检测等），实验室检测（体外发酵实验室分析和霉菌毒素检测）和客户培训（定制化课程、整合全球资源等）三个板块。希望通过这些服务能够使客户更好的使用产品，解决客户生产过程中遇到的问题，提高客户的经济效益。其中体外发酵实验室分析和霉菌毒素检测是奥特奇反刍团队近几年在国内做的两个比较大的项目。
奥特奇中国体外发酵实验室设立在雀巢双城DFI奶牛研发中心，中心为我们提供瘘管牛，在体外人工模拟瘤胃环境，通过采集瘤胃液，对饲料进行评估。一般情况下，营养师会根据饲料原料，根据NRC标准，或是根据经验给牛做配方，并且会根据牛的产奶量、粪便、反刍情况、乳脂乳蛋白变化等来判断配方好坏与否，但所有这些指标反应都比较慢，而人工瘤胃体外发酵分析可以直接把TMR样品放在人工瘤胃中发酵，然后测出微生物蛋白产量、挥发性脂肪酸产量等，这些指标可以立马反应出配方的营养指标是否合理，牧场主也可根据评价结果，调整成更适合他牛群的配方。此外，如果配方本身合理，而经检测以后却发现某种指标不合理，那么应该考虑是否是饲料加工环节出现了问题而加以监督。2017年，我们做了163个TMR配方检测，除此之外，还做了一些基础标准样检测，加起来共做了170多个样品分析。

奥特奇中国体外发酵实验室

霉菌毒素检测实验室设立在农科院，官方叫做37+霉菌毒素检测室，意思是一次可以检测37种以上霉菌毒素，根据检测结果，以及饲料原料将被使用的对象和阶段，计算出它的风险当量，如果超过警戒线，我们会建议使用霉菌毒素吸附剂。目前国内使用霉菌毒素吸附剂一般是按每头牛每天使用多少克，而不管饲料原料组成，这种做法是不科学的。霉菌毒素对奶牛危害非常大，大家已经认识到它的重要性，但是解决方法有待提高，根据检测结果来确定添加量才是正确、节约成本的方法。2017年，我们共检测了500个霉菌毒素样品，包括猪、鸡、牛检测。除了37+霉菌毒素检测室，我们还有现场检测快检服务，可以很快给客户提出指导性意见。
目前，我们的体外发酵实验室分析和霉菌毒素检测基本对客户牧场都免费，而体外发酵实验室每年人工费用、原料损耗等约花费150万，这是我们对奶农的回报。

：奥特奇未来几年在中国的产品规划和整体战略有哪些方向？
高登宏：奥特奇中国第一定位是猪业务，第二定位是反刍业务，这是公司大的发展方向。从战略定位上来讲，我们提倡有机微量元素全取代。目前国内已经有十几家养猪企业使用奥特奇有机微量元素取代了无机微量元素。我们的有机微量元素在牛场渗透率和市场占有率很高，尤其是在行业不景气时，牛场更多的考虑性价比，我们的市场相反会更好。
在反刍方面，我们的牧场服务项目尽管已经很完善。但我们会在强化技术、弱化销售的大方向下，继续扩充并加强技术服务团队，进一步提升业务员水平，使之不仅是优秀的销售人员，更是过硬的技术人员，从而更细致地为牛场提供技术服务，包括人工瘤胃模型分析、霉菌毒素检测、热应激管理、粗饲料评估、粪便评分等等。
产品方面，我们会不断引进高质高效的产品进入中国。目前，我们计划引进两个酶制剂，分别是纤维素酶和淀粉酶，最晚明年到位，希望能给中国养殖者带来切实的效益。

第五届奥特奇中国奶牛技术年会圆满落幕