崇 明   奶牛育种中心　光明荷斯坦金山种奶牛场       忆南养殖场    上海牛奶集团

　　上海奶业综合水平在四大直辖市中排第3。上海奶牛养殖技术水平、规模化、标准化水平较高，但由于城市化的发展，部分奶牛场迁至周边省份，上海企业新建规模牛场也选择在周边省份建设，因此，奶类总产量不高，近年来增长也不快。2010年奶类总产25万吨，人均12千克，存栏近7万头。农民人均奶业收入元320元，占纯收入2%。共有116个规模奶牛场，规模化养殖程度100%，机械化挤奶率100%。

　　目前上海已形成由铁路、水路、公路、航空、管道等5种运输方式组成的，具有超大规模的综合交通运输网络。上海港是中国最大的枢纽港。便利的交通为了上海奶业运输优质饲料、加工运输销售乳制品提供了有利条件。

　　上海属于亚热带季风气候，水源丰富，气温偏高。近年来土地资源日益紧缺，奶牛养殖向集约型发展。

　　主要养殖企业有：上海牛奶集团，拥有23个牧场，存栏3.1万头，单产5.5吨，是上海最大的奶牛饲养专业公司，是光明食品(集团)有限公司旗下的一家国有专业子公司，国家重点支持的大中型国有骨干企业和上海市农业产业化龙头企业。上海光明荷斯坦牧业，有11个牧场，，存栏1.2万头，单产8.1吨。全国著名的乳品企业有光明乳业，2010年销售额95.7亿，排全国第3。

　　上海奶业行业协会

　　会 长：庄国蔚

　　秘书长：朱从余

　　副秘书长：曹明是

　　电 话 021-56031169

　　传 真 021-56033018

　　地 址 上海市闸北区洛川中路816号303室

　　邮 编 200072

　　刊 物：《长三角奶业》

　　网 址 http://www.dairy-business.com/

　　上海市畜牧兽医办公室

　　主 任 张苏华

　　副主任 陶振华

　　联系人 曹海平

　　电 话 021-23113079

　　传 真 021-63557989

　　E-mail xumuban@yahoo.com.cn

　　地 址 大沽路100号市政大厦30楼

　　邮 编 201103

　　奶业概况

　　自然与环境资源

　　人 口 2301万人                                               面  积 0.63 万 平方公里

　　耕 地 28.9万公顷                                            牧草地

　　年均气温17.4℃                                                年降水 1289毫米

　　奶业现状

　　奶牛养殖业产值 10亿元 占畜牧产值16%     奶农户数 119户

　　奶类总产量       24.7万吨                           奶牛总存栏 6.7万头

　　液态奶产量       38.1万吨                        干乳制品产量 4.2万吨

　　奶牛品种及分布

　　奶牛品种均为中国荷斯坦奶牛。上海地区奶牛主要分布在光明食品(集团)有限公司和上海各郊区，其中光明食品(集团)有限公司占60%。奶牛饲养场规模都在100头以上。

　　表1上海主要奶源基地区(县)　　单位：万头，万吨，%

　　表2上海主要奶牛养殖企业　　单位：个 ，万头

　　饲养规模与方式

　　上海奶牛饲养全部为规模化养殖场，集约化程度高。

　　生产水平及成本

　　上海奶业生产水平较高，采取国际先进奶业生产技术，仅光明一家企业日处理能力就达6500吨。由于土地资本和饲料价格不断上涨，上海乳制品生产成本较高。

　　原料奶的收购方式及价格

　　原料奶由养殖场直接送往加工厂。

　　2010年鲜奶平均收购价格3.46元/千克，属于全国中上等水平，价格上涨速度缓慢。

　　原料奶质量

　　原料奶质量参差不齐。规模化养殖场已经达到国际标准，但奶站和散户由于饲料质量和挤奶、运输等方面存在问题，质量有待改善。

　　乳品加工业

　　上海乳品加工业起步早，市场几近成熟。上海乳品市场历来是国内外乳品企业的必争之地。随着近年来市场竞争的日趋激烈，几乎国内外所有著名的乳制品品牌，都出现在上海的乳品市场上。不仅如此，像美国联合利华、内蒙古伊利、北京三元、南京卫岗等企业，还直接向上海地区投资，建立了乳品生产基地，与上海本土企业，如光明乳业等，展开了全方位的竞争，从而使双方都不同程度地得到了壮大发展，极大地丰富了上海乳品市场供应。这是影响上海乳品加工业发展的主要因素。生产品种首先相对集中在包括巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳和酸乳在内的各种液态乳。

　　经过整顿后，上海有乳品企业12个，资产总额75亿元，销售收入119.2亿元。

　　表3上海主要乳品加工企业　     单位：亿元 吨