北海道天然放牧奶牛场——牧家
| 2009-11-12 15:51 访问量：2854 | [ 字号：大 中 小 ] |
在东瀛日本在37.8万平方公里土地上居住1.3亿的人口，高度工业化，高水准环境和高密度人口，发达的奶业也令人瞩目，具备完整的育种体系，泌乳牛单产9.6/吨，居世界第三，以家庭牧场为基础的年产牛奶80万吨。日本奶业发展竞争力在哪里？真正竞争力是什么？2009年4月荷斯坦奶农俱乐部日韩考察团带着诸多疑问，访问了日本酪农协会，乳品公司和一些牧场。在北海道牧家奶牛场，我们似乎找到了答案。
荷斯坦杂志主编豆明和牧家场长合影
牛奶竞争力——品质风味
日本奶牛养殖业以家庭牧场为主，精细化饲养。面对竞争激烈的市场，养牛户们想出了各种方法来提高自己的竞争力，有给牛听音乐、喝啤酒、吃药膳，核心就是提高牛奶的品质和风味。现代生活的快节奏物质化，主流社会更加倾向于新鲜、自然、安全、营养的乳制品，北海道札幌市东部大山深处的牧家奶牛场，始建于1996年，完全采用放牧式饲养，牛奶全部自行加工，就用牧家品牌销往札幌、仙台和东京等市场，售价高达每升约20元人民币，高于普通牛奶的1/3。
牧家品牌牛奶的独特品质风味，首先来自于自奶牛品种，目前牛场主要有荷斯坦和德国的安格拉（Angora）两个品种，将来计划把奶牛都通过品种改良为安格拉，来自德国的红色的安格拉牛奶品质十分独特。牧场每年从3月底一直到11月底以天然放牧为主，时间长达7个月左右，不喂任何精饲料，这里相对北海道其他地区降雪较少，只有冬天牛才进入传统牛舍集中饲养。生活在牧家的奶牛每天早晚要挤两次奶，有专人赶牛、药浴乳房等一系列操作，挤完奶之后再放牧。
奶牛天然放牧——优势犹存
北海道是日本的奶源基地，能生产全国50%以上的牛奶。80年代以来经济起飞，牛奶需求强劲，很多牛场为了追求牛奶高产放弃放牧方式改为舍饲方式。2000年以来，牛奶需求出现下滑，市场过剩滞销，奶牛高产不一定高收益，越来越多的养牛户重新认识到天然放牧好的优势。
牧家选择天然放牧经营方式，比传统拴养的收益更大。一方面奶牛不喂饲料，规避了饲料原料市场涨价对奶业的冲击，牛奶品质风味独特，牛奶更天然醇正，受消费者欢迎，产品畅销。奶牛单产降低后，产奶牛胎次由2.5上升5-6胎次。另一方面，单产虽有降，奶牛产奶寿命延长，牧家巴氏牛奶每升市场卖家达290日元（约合人民币19.87元左右），价格在日本都算是比较高的，经济效益不错。
牧家成员与荷斯坦考察团成员合影
奶牛文化—开启消费者心灵的密码
牧家拥有自己的乳品加工厂，实行乳品加工和销售与牧场一体化经营，保证了公司效益，同时牧家还是一家观光牧场，每天接待游客就达100多，但经营不以观光为主，从不自己组织观光活动，也从不在任何杂志、网络等媒体上做宣传推广。牧场给消费者宣传牛奶营养知识，通过各种生产力的道具让来访者在娱乐休闲中亲自体验奶牛文化、品尝不同乳制品的风味和欣赏牧场自然风光。牧家有一个自己的网页，生产的乳制品在超市里有专卖，消费者如对牧家感兴趣，会上网查，然后自己专程来参观，牧家以这种方式跟消费者沟通，可以提高消费者的消费信心，以此带动超市销售。
选择牛奶低产、高质、奶牛舒适长寿的道路
“我是学畜牧业出身的，想让奶牛舒舒服服的生活，一般奶农都不这样去想。现在北海道、本州大多数地区是采取牛舍里传统拴养，或者最好也就是散养式的牛舍，虽然产量高，但喂的饲料越多，奶牛的寿命就越短，淘汰率也就越高，并且奶牛两三产就得淘汰。我们牧家差不多是5产到6产，虽然奶产量不是特别高——安格拉单产6000多公斤，荷斯坦也只有7000多公斤，但是牛生活舒适、长寿。总的来说，我选择的是低产量、高品质、经济长寿型的养殖道路。还是希望奶产量能再高一点！北海道的平均奶产量已经达到9000多公斤，而他这里只是北海道平均奶量的2/3，所以怎样提高产量也是比较头疼的事。”
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